Ensalada de cintas de calabacín, sésamo y parmesano

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Ensalada de cintas de calabacín, sésamo y parmesano Ensalada de cintas de calabacín, sésamo y parmesano play

Si eres de los que piensa que comer calabacín es un aburrimiento, te vas a sorprender. Con esta receta de Ricard Camarena transformarás esta verdura en unas divertidas y apetecibles cintas de colores. Mézclalas con el mango verde, potencia su sabor con el aliño y finaliza con un toque de parmesano y semillas de sésamo. El resultado es sencillamente espectacular.

Tiempo en el que se tarda en hacer la receta15 min Número de comensales4 comensales Dificultad de la recetaFácil Edad mínima para que los niños ayuden en su elaboraciónMás de 6 años
Alérgenos - Gluten  Alérgenos - Mostaza  Alérgenos - Soja  Alérgenos - Sésamo  Alérgenos - Lácteos
INGREDIENTES: ELABORACIÓN:
Para la ensalada:
• 2 calabacines verdes grandes
• 1 mango verde
• 1 mandolina o pelador de cintas
  1. Lavar el calabacín bien, cortarlo con la mandolina en tamaño cintas, o en su defecto con un pelador de cintas.
  2. Reservar.
  3. Pelar el mango verde y cortar en cintas también.
Para el aliño de sésamo:
• Sésamo blanco
• Vinagre de arroz
• Salsa de soja
• Azúcar moreno
• Aceite de sésamo
  1. Mezclar todo y servir.
Para el garrapiñado de sésamo:
• 50gr de agua
• 150gr de azúcar
  1. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar.
  2. Cuando comience a burbujerar quitamos del fuego y añadimos el sésamo y removemos.
  3. Volvemos a poner al fuego y sin dejar de remover cocinamos hasta que comience a tostar.
Para el acabado:
• Aliño de sésamo
• Semillas de sésamo garrapiñado
• Parmesano en lascas
• c/s sal, pimienta y aceite virgen extra
  1. Mezclar las cintas de calabacín con el aliño, sal, pimienta y aceite.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Ensalada de cintas de calabacín, sésamo y parmesano
  1. Emplatar el calabacín y encima el mango verde en cintas.
  2. Acabar con lascas de parmesano, semillas de sésamo y aceite y pimienta negra.