Crema de guisantes con tofu y hierbabuena

Practicooking, hábitos saludables en la cocina

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Aunque los guisantes no suelen ser el plato preferido de los niños, este plato, puro color, os sorprenderá a todos. Con Practicooking conseguirás involucrar a tus hijos en lo que comen y hacer de la cocina un espacio de diversión y salud. Esta iniciativa de Fundación MAPFRE y Fundación Dani García quiere acercar a tu familia nuevos hábitos de alimentación.

Tiempo en el que se tarda en hacer la receta3h30min Número de comensales3 comensales Dificultad de la recetaMedia Edad mínima para que los niños ayuden en su elaboración8-10 años
Alérgenos - Soja  Alérgenos - Lactosa
INGREDIENTES: ELABORACIÓN:

Para las verduras:
• 100g de aceite de oliva suave
• 200g de puerro
• 210g de zanahoria
• 300g de tomate
• 1g de romero
• 1g de tomillo

  1. Poner el aceite en un rondón o cazuela baja y pochar la cebolla.
  2. Seguidamente añadir la zanahoria y el puerro cortados en dados y dejar hasta que esté todo bien cocinado.
  3. A continuación incorporar el tomate cortado en dados y cocinar hasta que no haya líquido.
  4. Reservar, obtenemos 400g de verdura cocinada.

Para el caldo de pollo: 
• 700g de carcasas
• 800g de alitas
• 400g de verdura cocinada 
• 60g de ajo
• 5 litros de agua

  1. Tostar las carcasas y las alitas en un horno a 180º durante 20 minutos.
  2. Poner las carcasas y las alitas en una olla alta al fuego junto con la verdura cocinada y con el agua.
  3. Hervir durante 2 horas, pasado este tiempo colar el conjunto desechando las carcasas y las alitas y reservando el caldo obtenido.
  4. Obtenemos 2,5 litros de caldo de pollo.

Para la crema de guisantes: 
• 450g de caldo de pollo
• 225g de guisantes congelados o frescos si es temporada
• 50g de crema agría
• 6g de sal
• 1g de hojas de hierbabuena

  1. Triturar los guisantes congelados con el caldo de pollo recién hervido (podríamos hacerlo también con un caldo de verduras) y la hierbabuena. Si se hace con la thermomix, 5 minutos a máxima velocidad.
  2. Una vez triturado colar por un chino fino, y ponemos a punto de sal.
  3. Reservar.
  4. Finalmente añadimos una cucharada o dos de crema agria que nos ayudará a suavizarla y a hacerla más agradable para los niños.
  5. Obtenemos 600g de crema de guisantes.

Otros: 
• Dados de tofu de 3x3cm
• Brotes de hierbabuena
• Aceite de oliva virgen extra

ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Imagen 1
  1. Ponemos en un lateral del fondo del cuenco un poquito de nata agria y pegamos los guisantes para evitar que se resbalen por el cuenco.
  2. Vertemos la crema sin llegar a tapar los guisantes.
  3. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  4. Decoramos con los brotes de hierbabuena y los dados de tofu.