Empanada de Carne

Practicooking, hábitos saludables en la cocina

Empanada de Carne Empanada de Carne play

De un buen caldo de puchero salen muchas recetas. Una de ellas es esta empanada de carne que va a requerir que le dediques un poco de tiempo y tranquilidad. Deja las prisas fuera de la cocina, tómate el sábado por la mañana para cocinar, únete con esta receta al slow cooking. Con Practicooking, desde Fundación MAPFRE y Fundación Dani García queremos que recuperes el placer de cocinar. Comparte los fogones con tus hijos, enséñales a cocinar y a comer de forma saludable. Disfruta.

Tiempo en el que se tarda en hacer la receta6h Número de comensales4 comensales Dificultad de la recetaMedia Edad mínima para que los niños ayuden en su elaboraciónMás de 10 años
Alérgenos - Huevos  Alérgenos - Gluten
INGREDIENTES: ELABORACIÓN:
Para la empanada:
• Masa de empanada
• Relleno de empanada 
• 35g de yema de huevo
  1. Dividir la masa en dos y estirar cada una dándole forma circular y con un grosor de unos 0,2 cm.
  2. Poner el relleno sobre una de las masas estirada, poner la otra masa estirada encima y sellarla por los bordes.
  3. Pintar la empanada con yema de huevo con la ayuda de un pincel, hacerle unos pequeños agujeros para que pueda respirar.
  4. Hornear nuestra empanada a 200 grados durante 35 minutos.
Para la masa de la empanada:
• 300g harina floja
• 100g agua
• 100g aceite girasol
• 1 huevo fresco
• 3g sal
  1. Poner en un bol la harina tamizada y la sal.
  2. Agregar el agua, el aceite y el huevo fresco e ir mezclando hasta obtener una masa homogénea.
  3. Dejar reposar la masa al menos 1 hora en el refrigerador.
Para el relleno de la empanada:
• 200g de gallina cocinada del puchero
• 150g de jarrete del puchero
• 100g de jamón del puchero
• 200g pisto (lo podemos comprar hecho)
• Sal
  1. Picar todos los ingredientes y mezclar.
  2. Poner a punto de sal y reservar.
Para el puchero que da origen a todo esto:
• 1,5kg de gallina
• 1kg de jarrete
• 1kg de codillo de cerdo
• 300g de jamón serrano
• 300g de garbanzos
• 60g de hueso añejo
• 60g de corteza salada
• 100g de puerro
• 200g de zanahoria
• 150g de patatas
• 8 litros de agua
  1. Limpiar la gallina de vísceras.
  2. Escaldar los huesos añejos y reservar.
  3. Poner en remojo los garbanzos el día antes de hacer el caldo.
  4. Introducir los ingredientes en una olla previamente limpios y verter el agua.
  5. Dejaremos cocer durante 4 horas aproximadamente.
  6. Colar el caldo y reservar, vamos a utilizar la pringá (carne cocida) para nuestra empanada.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Imagen 1
  1. Una vez halla reposado y atemperado la empanada la cortaremos en 8 porciones.