Espaguetis boloñesa de verduras

Practicooking, hábitos saludables en la cocina

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La pasta con salsa boloñesa está muy presente en los menús infantiles. Aprende a cocinarla como un verdadero chef italiano con esta receta que te ofrecemos en Practicooking, una iniciativa de Fundación MAPFRE y Fundación Dani García para fomentar una cocina saludable y recuperar el placer de reunirse alrededor de los fogones en familia.

Tiempo en el que se tarda en hacer la receta1h20min Número de comensales3 comensales Dificultad de la recetaMedia Edad mínima para que los niños ayuden en su elaboración8-10 años
Alérgenos - Gluten  Alérgenos - Lactosa  Alérgenos - Huevos
INGREDIENTES: ELABORACIÓN:
Para la bolognesa de carne picada:
• 100g de zanahoria
• 270g de cebolla
• 100g calabacín
• 100g apiobola
• 24g de ajo picado finamente
• 60g de aceite de oliva suave
• 12g de sal fina
• 6g de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 1,5g de pimienta negra molida
• 2 botes de tomate (660g)
• 500g de pollo picado
• 500g de carne de cerdo picada
  1. En un rondón o cazuela baja poner a calentar el aceite y sofreír ligeramente el ajo muy picado sin que llegue a quemarse.
  2. Incorporar la cebolla y poco después la zanahoria, el calabacín y el apiobola (rallando toda la verdura). Añadir el laurel y sofreír el conjunto hasta que quede cocinado.
  3. Por otro lado sal pimentar la carne y dorar en una sartén. Una vez dorada incorporar a la cazuela con la verdura.
  4. Echar el pimentón y dar unas vueltas para que pierda crudeza.
  5. Incorporar la salsa de tomate y dejar cocinar el conjunto a fuego medio durante 5 minutos.
  6. Una vez listo enfriar y guardar en cámara hasta el momento de su uso.

*Produce 1.400g de bolognesa de carne picada

Para la pasta:
• 180g de espaguetis
• 240g de bolognesa
• 20g de queso parmesano rallado
  1. Poner agua a hervir con un poco de sal.
  2. Una vez el agua hierva incorporar la pasta y dejar cocer durante 8 minutos aproximadamente.
  3. Una vez los espaguetis estén cocinados, escurrirlos bien y mezclar con la boloñesa.
  4. Precalentar el horno a 180 grados y poner la pasta en un recipiente apto para el horno, agregar por encima el queso parmesano rallado y gratinar por espacio de 3-5minutos hasta que los macarrones queden bien gratinados.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Acabado y presentación
  1. Disponer en platos hondos y decorar con hojitas de albahaca.