Garbanzos salteados con espinacas y pringá

Practicooking, hábitos saludables en la cocina

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En Practicooking no pueden faltar los platos de cuchara, los de las abuelas, los que nos traen olores y sabores de cuando éramos pequeños. Queremos que tus hijos también conozcan lo que es un buen puchero y, en este caso, te proponemos usar garbanzos salteados, espinacas y pringá. Para finalizar, le damos el toque especial de Practicooking añadiendo un poquito de canela: así tendremos un plato aromático, sabroso y diferente. Fundación MAPFRE y Fundación Dani García trabajamos juntos para que incorporar recetas saludables en tu cocina sea sencillo para ti y atractivo para los más pequeños.

Tiempo en el que se tarda en hacer la receta6h Número de comensales2 comensales Dificultad de la recetaSencilla Edad mínima para que los niños ayuden en su elaboración8-10 años
INGREDIENTES: ELABORACIÓN:
Para el puchero:
• 1,5kg de gallina
• 1kg de jarrete
• 1kg de codillo de cerdo
• 300g de jamón serrano
• 300g de garbanzos
• 60g de hueso añejo
• 60g de corteza salada
• 100g de puerro
• 200g de zanahoria
• 150g de patatas
• 8 litros de agua
  1. Limpiar la gallina de vísceras.
  2. Escaldar los huesos añejos y reservar.
  3. Poner los garbanzos a remojo el día antes de hacer el caldo.
  4. Introducir los ingredientes en una olla previamente limpios y verter el agua.
  5. Dejaremos cocer durante 4 horas aproximadamente.
  6. Colar el puchero, el caldo lo guardaremos para otras elaboraciones y la carne para la pringá que va a acompañar a nuestros garbanzos salteados.
Para los garbanzos salteados:
• 200g de garbanzos cocidos
• 100g de espinacas
• 100g de pringá
• 30g de cebolla picada fina
• 2g de ajo picado
• 0,1g de canela en polvo
• 8g de piñones
• Sal
• 20g aceite de oliva suave
  1. Previamente cortar en trozos muy pequeños nuestra pringá: el jamón, el codillo, la gallina y el jarrete.
  2. Saltear en una sartén con un poco de aceite la pringá.
  3. Incorporar el ajo y la cebolla picada y dejar cocinar el conjunto por espacio de unos 5 minutos sin dejar de remover, hasta que la cebolla esté bien pochada.
  4. Agregar las espinacas (previamente lavadas si hiciese falta), meter los piñones y saltearlos ligeramente.
  5. Incorporar los garbanzos y saltearlos, meter la canela y poner a punto de sal.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Imagen 1
  1. Presentar en un plato y terminar con un poco de perejil picado por encima.