La alta prevalencia de enfermedades crónicas que padece la población mundial se explica, en buena medida, por la carencia de hábitos saludables adecuados. Entre estos hábitos, que definen el estilo de vida, destaca por su relevancia en nuestra salud la dieta alimentaria.
Por ello, este estudio tiene como objetivo detectar y cuantificar la proporción de población española que excluye, total o parcialmente, un alimento, nutriente o ingrediente, o sigue una dieta de eliminación. Asimismo, tratará de identificar el motivo de las exclusiones alimentarias, así como determinar si el cambio en el patrón dietético está justificado desde el punto de vista científico y, en caso contrario, si entraña un riesgo para la salud humana.