Batchcooking 1 de invierno
Recetas de temporada para un menú semanal sano y equilibrado
Te damos la bienvenida a un nuevo batchcooking de invierno, una propuesta para que cocines en una tarde todas las comidas y cenas de la semana. Oriol Fernández nos propone un menú en el que las legumbres, la pasta y las cremas llenarán nuestra nevera, platos de cuchara que te ayudarán a prepararte para los días fríos.
Entra en la cocina, reúne todos los ingredientes necesarios y sigue paso a paso las instrucciones de nuestro chef. El resultado serán nueve platos sabrosos, sencillos de hacer y saludables. Dedica unas horas a cocinar y déjate sorprender con esta nueva propuesta. ¡Empezamos!
Ten a mano todos los ingredientes
Para aprovechar al máximo el tiempo en la cocina, debes tener todos los ingredientes a mano. ¡Con esta lista de la compra no te olvidarás de ninguno!
- 100 gr de pescado fresco
- 4 calabacines
- 8 cebollas
- 4 pimientos verdes
- 4 pimientos rojos
- 10 tomates
- 4 tomates Cherry
- 100 gr de salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- 350 gr. de calabaza
- 1 yogur griego natural
- 1 limón
- 150 gr de arroz integral
- 1 lata de atún
- 1 rabanito
- 2 aguacates
- 1 pepino
- 60 gr de tomate concentrado
- 3 patatas
- 150 gr de garbanzos cocidos
- 3 filetes de pollo
- 2 tortillas de maíz
- 300 gr de arroz basmati
- 300 gr de lentejas
- 3 zanahorias
- 200 gr de calabaza violín
- 60 gr de queso feta
- 120 gr. de pasta integral
- 80 gr de guisantes
- 80 gr de habitas
- 5 lonchas de jamón Serrano
- 100 gr de queso crema
- c/s vino sal
- c/s sal
- c/s pimienta negra
- c/s orégano
- c/s aceite de oliva virgen (AOVE)
- c/s pipas de calabaza
- c/s eneldo
- c/s pimentón dulce
- c/s caldo de verduras
- c/s perejil
- c/s zumo de limón
- c/s queso ricotta
- c/s nata
- c/s maíz dulce
- c/s menta
- c/s queso rallado
- c/s sésamo
- c/s caldo de verduras
Preparados, listos, ¡ya!
De la mano de Oriol Fernández vas a aprender un montón de trucos para ahorrar tiempo y aprovechar al máximo los ingredientes. Sigue sus instrucciones y obtén nueve platos espectaculares. ¡Empieza a disfrutar, empieza el batchcooking!
LUNES
Pescado fresco con pisto de verduras
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín
- 2 kg de cebolla
- 0,5 kg de pimiento verde
- 0,5 kg de pimiento rojo
- 2 kg de tomate
- 2 dientes de ajo
- c/s vino blanco
- Pescado fresco
- sal, pimienta negra y aove c/s
Elaboración:
- Lava todas las verduras y córtalas en trozos pequeños, estilo brunoise.
- Sofríe la cebolla; luego el ajo y los pimientos. Puedes añadir un poco de vino blanco para aportar sabor. Deja cocer durante 20 minutos.
- Incorpora el calabacín y deja cocer. Tritura el tomate y añádelo con el resto de las verduras. Deja cocer todo durante aproximadamente 20 minutos más.
- Sala el pescado y márcalo por el lado de la piel con la sartén caliente. Dale la vuelta y caliéntalo durante dos minutos. Si lo prefieres, puedes cocer el pescado al horno también.
- Finalmente, pon el pisto en la base de tu recipiente y encima el pescado.
Crema de calabaza asada, yogur, pipas de calabaza y bol de arroz integral con atún
Ingredientes:
- 5 kg calabaza
- 1 yogur griego natural
- Pipas de calabaza
- 1 paquete de eneldo
- 3 limones
- 5 kg de arroz integral
- 1 lata de atún
- 1 bote de sésamo
- 2 rabanitos
- 3 aguacates
- 3 pepinos
- c/s orégano, sal, aceite
Elaboración:
- Limpia la calabaza, córtala en trozos pequeños, pon aceite y sal, y, mientras, precalienta el horno.
- Hornea a 180º hasta que esté cocida.
- Retira del horno, añade caldo vegetal, nata y tritúralo en la thermomix.
- Pasa todo por un colador fino para obtener una mejor textura.
- Para la crema de yogur, pica eneldo y mézclalo junto con el yogur, el zumo de limón, la sal y las pipas de calabaza.
- Para el bol, mezcla el arroz integral y el atún. Limpia y corta en rodajas los rabanitos, el aguacate y el pepino.
Emplatado:
- Calienta la crema de calabaza y ponla en un bol. Pon la crema de yogur por encima en forma de cordón.
- Pon el arroz y el atún en un bol hondo, mézclalo con orégano. Ponle encima sésamo y coloca los rabanitos, el aguacate y el pepino. Acaba con un poco de sal y aceite.
MARTES
Guiso de garbanzos y calabaza
Ingredientes:
- 2 kg de cebolla
- 0,5 kg de pimiento verde
- 0,5 kg de pimiento rojo
- 2 kg de tomate
- 0,2 de tomate concentrado
- 1 kg de patatas
- 1 kg de calabaza
- 1 kg de garbanzos cocidos
- c/s pimentón dulce
- sal, pimienta negra y aove c/s
- c/s caldo de verduras
- c/s perejil para decorar
Elaboración:
- Lava todas las verduras y córtalas en trozos pequeños, estilo brunoise.
- Sofríe la cebolla, seguidamente añade los pimientos y cuécelos.
- Añade el tomate, las patatas y la calabaza. Sofríe y añade el pimentón. Sofríe un poco sin que llegue a quemarse.
- Moja con el caldo de verduras y deja cocer durante 20 minutos aproximadamente.
- Una vez se ha cocido la patata y la calabaza, añade los garbanzos previamente escurridos y cocina 5 minutos más.
- Sácalo del fuego y rectifica de sal.
Emplatado:
- Calienta el guiso en un plato hondo y decóralo con un poco de aove y perejil picado.
Tacos de pollo con guacamole
Ingredientes:
- 4 aguacates
- 1 tomate
- 1 cebolla
- c/s zumo limón
- 3 filetes de pollo
- 2 tortillas de maíz
- c/s perejil
- c/s ricota
- sal, pimienta negra y aove c/s
Elaboración:
- Corta las pechugas en dados pequeños y saltea hasta que el pollo esté cocido.
- Pela el aguacate y machácalo junto con el resto de los ingredientes cortados muy pequeños. Mezcla todo y añade sal, pimienta negra y zumo de limón.
- Tuesta las tortas de maíz por ambos lados
Emplatado:
- Para servirlo, extiende el guacamole encima de las tortitas, reparte los dados de pollo, decora con un poco de perejil y requesón, y listo.
MIÉRCOLES
Lentejas con arroz basmati y verduras
Ingredientes:
- 300 gr de arroz basmati
- 300 gr de lentejas
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 bote maíz dulce
- 2 tomates
- c/s aceite
- c/s sal, vinagre
Elaboración:
- Cuece las lentejas en agua y sal durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, escúrrelas y enfríalas con agua fría. Reserva.
- Cuece el arroz basmati durante 15 minutos. Una vez cocido, escurre y enfríalo con agua fría. Reserva.
- Limpia y corta las verduras en brunoise.
- Finalmente, mezcla el arroz y las lentejas a partes iguales. Mézclalo con las verduras y aliña con aceite y un poco de vinagre
Crema de zanahoria y patata con sésamo
Ingredientes:
- 6 zanahorias
- 3 patatas
- 1 cebollas
- c/s nata
- c/s caldo de verdura
- c/s aceite, sal pimienta negra
Elaboración:
- Limpia y corta la cebolla en juliana y pocha a fuego muy lento.
- Limpia y corta el resto de las hortalizas al mismo tamaño, en dados pequeños.
- Ponlo todo a rehogar con aceite de oliva y un poco de sal.
- Después de unos minutos, añade caldo de verduras y un poco de nata.
- Cuando las verduras estén cocidas, pasa todo por la thermomix y rectifica de sal.
- Reserva en nuestro recipiente y pon por encima un poco de sésamo.
JUEVES
Pasta con crema de calabaza y queso feta
Ingredientes:
- 1 calabaza violín
- 200 gr de queso feta
- 200 gr de pasta integral
- c/s oregano, aceite, sal, pimienta negra
- 4 tomates cherry
- 1 cebolla
Elaboración:
- Limpia y corta la calabaza.
- Póchala en una cazuela con aceite y, una vez dorada, cúbrela con caldo de verdura. Cuando esté cocida, tritura en la Thermomix y reserva.
- Por otro lado, pocha la cebolla cortada en brunoise y añade los tomates cherry cortados en 4 trozos. Cháfalos un poco y añade la pasta previamente cocida.
- Añade el queso feta cortado en dado y retira. Pon bien de sal, pimienta y orégano.
- Fuera del fuego, añade la crema de calabaza y manteca bien.
- En el recipiente, añade la pasta y espolvorea con un poco de orégano.
Salteado de guisantes, habitas y menta
Ingredientes:
- 400 gr de guisantes
- 300 gr de habitas
- 2 cebollas
- c/s sal, pimienta negra
- 1 manojo de menta
Elaboración:
- Pela y corta en brunoise la cebolla. Póchala muy fina y rehógala. A continuación, añade los guisantes y las habas y cocínalos.
- Paralelamente, pica la menta muy fina. Una vez cocidos los guisantes fuera del fuego, añade la menta y rectifica de sal y pimienta.
- En el recipiente, añade los guisantes y las habas. Puedes decorar con un poco de jamón o algún brote de menta.
VIERNES
Canelones de calabacín
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 5 lonchas de jamón serrano
- 250 gr de queso crema
- 100 gr de salsa de tomate
- 60 gr de queso rallado
- c/s aceite, sal, orégano
Elaboración:
- Pica muy fina la cebolla y póchala.
- Paralelamente, pica el jamón y añádelo a la sartén.
- Añade también el queso crema y remueve hasta obtener una pasta.
- Limpia el calabacín y córtalo a lo largo lo más fino posible. Estíralo poniéndolo encima del film y pon el anterior relleno encima. Enróllalo sobre sí mismo en forma de canelón.
- Ponlo en una bandeja para hornear con la salsa de tomate y el queso rallado.
- Hornea a 180º durante 3-4 minutos
- Deja enfriar y reserva en nuestro recipiente. Decora con un poco de orégano.