Batchcooking 3 de invierno

Un buen guiso de legumbres, una buena pasta o, ¿por qué no?, un ramen, son siempre muy apetecibles. Por eso, nuestra última propuesta de batchcooking de invierno está llena de sorpresas para cerrar la temporada a lo grande.

Ya sabes cómo funciona, dedicas una tarde a cocinar y el resto de la semana te olvidarás de la compra y de pensar qué vas a comer. Nuestro chef, Oriol Fernández, además de ayudarte a planificar el menú, te guía a la hora de preparar las recetas. ¿Lo ves? No hay excusas para no sumarte a nuestro batchcooking. ¡Empezamos!

No te olvides de la lista de la compra

Para que no pierdas tiempo teniendo que ir a buscar algún ingrediente a última hora, hemos preparado una lista de todo lo que necesitas para preparar las nueve recetas de este batchcooking. Imprímela o haz una captura en tu teléfono y hazte con los ingredientes que no tengas ya en tu cocina.

• 180 gr de bacalao
• 80 gr de guisantes
• 80 gr de habas
• 30 lonchas de jamón
• 1 o 2 chalotas
• 6 cebollas
• 4 patatas
• 4 huevos
• 1 filete de pechuga de pavo
• 3 pimientos rojos
• 2 zanahorias
• 4 tomates
• 2 tirabeques
• 120 gr de lentejas
• 2 pimientos verdes
• 120 gr de pasta integral
• 8 champiñones o setas
• Media burrata
• 100 ml de nata
• 6 tomates cherry
• 1 trozo de jengibre
• 80 gr de cerdo
• 1 cebolleta tierna
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de soja
• 90 gr de fideos de arroz para ramen
• 30 gr de espinacas
• 30 gr de shitakes
• 3 langostinos
• 200 ml de fumet rojo
• 100 gr de pescado variado
• 40 gr de pan tostado, picatoste
• 60 gr de arroz integral
• 180 gr de bonito crudo
• 1 apio
• 1 puerro
• 260 gr de solomillo de ternera
• 1 brócoli
• c/s orégano
• c/s salsa de soja
• c/s sésamo
• c/s sal
• c/s pimienta negra
• c/s aceite de oliva virgen extra
• c/s caldo de pollo o verduras
• c/s pipas de calabaza
• c/s pipas de girasol

LUNES

Bacalao al horno con habas y guisantes

Ingredientes:

• 250 gr de bacalao
• 100 gr de guisantes
• 100 gr de habas
• 30 gr de jamón
• 2 chalotas
• c/s sal, pimienta negra y aove

Elaboración:

1. Pela y corta muy finas las chalotas y rehógalas un poco.
2. Añade los guisantes y las habas, y cocínalo.
3. Cuando hayas cocido todo, añade el jamón picado y ponlo en la base de una bandeja para horno.
4. Coloca el bacalao encima y hornéalo a 180º hasta que esté cocido. Listo.
5. En el recipiente coloca en la base los guisantes y las habitas. Encima coloca el bacalao. Puedes decorar con alguna hierba fresca.

Sopa de cebolla y huevo y salteado de pavo con verduras

Ingredientes:

• 1 kg de cebolla
• 4 patatas
• 2 huevos
• 3 filetes de pechuga de pavo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 tirabeque
• c/s caldo de pollo o de verduras

Elaboración:

1. Para la sopa de cebolla, corta la patata en dados. Luego pocha la cebolla. Añade a una olla y cubre con caldo de pollo o verduras. Una vez cocida la patata, tritura.
2. Pon a hervir el huevo 5 minutos y deja enfriar. Pélalo con cuidado.
3. Por otro lado, marca las pechugas de pavo.
4. Limpia y corta en brunoise la verdura. Saltea y reserva.
5. Pon la sopa de cebolla en un bol y el huevo dentro entero. Añade un poco de aove y sal.
6. En otro recipiente pon en la base las verduras salteadas y encima la pechuga fileteada.

MARTES

Guiso de lentejas con ternera

Ingredientes:

• 1 kg de lentejas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 tomate
• 4 patatas
• 1 pimiento verde
• c/s aove, sal, pimienta negra

Elaboración:

1. Sofría la carne en una olla y retira.
2. Corta y limpia las verduras en trozos grandes.
3. Sofría en la misma olla que la carne.
4. Cuando la verdura esté sofrita, añade la carne y las lentejas. Cubre con agua o caldo de verdura y deja cocer durante 30 minutos.
5. Transcurrido el tiempo, saca las verduras de la olla y tritúralas.
6. Añade este triturado a la misma olla.
7. Deja cocer 10 minutos más y listo.
8. Deja reposar fuera del fuego.
9. Ya tienes la receta lista para reservar en tu recipiente. 

Tortellini integrales con crema de setas y burrata

Ingredientes:

• 1 kg de tortellini
• 500 gr de champiñones o setas variadas
• 1 burrata
• 250 ml de nata
• 5 tomates cherry
• 1 cebolla
• c/s sal, pimienta negra, orégano

Elaboración:

1. Para la salsa de setas, empieza cortando la cebolla muy pequeña y rehoga. Añade las setas y dora un poco. Puedes añadir algún aromático. Cubre con nata.
2. Una vez ha reducido y tiene buena textura, tritura todo y lo devolvuelves a la sartén.
3. Cuece los tortellini. Cuando estén listos, échalos a la salsa junto con los tomates cherry cortados en 4 y la burrata troceada. Mezcla todo.
4. Sirve en un plato hondo. Acaba con un poco de aove y orégano espolvoreado encima.

MIÉRCOLES

Ramen con udon, setas, huevo y gambas

 Ingredientes:

• 1l de caldo de pollo
• 1 trozo de jengibre
• 250 gr de cerdo
• 2 cebolletas tiernas
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de soja
• 2 huevos
• 1 cebolleta tierna
• 90 gr de fideos de arroz para ramen
• 100 gr de espinacas
• 100 gr de shitakes
• 12 langostinos –
• c/s sal, pimienta negra, aove

Elaboración:

1. Coloca la carne en una olla con 500 ml agua y soja. Cuece a fuego medio 10 min.
2. Retira la carne y añade las cebolletas limpias. Para el fuego y tapa para infusionar.
3. Desmenuza la carne.
4. Mientras, cuece los huevos. Ojo, aquí te recomendamos pelarlos y cortarlos cuando vayas a consumirlos.
5. Cuece también los fideos en agua con sal.
6. Escalda las espinacas.
7. Paralelamente, saltea las setas y los langostinos, previamente limpios.
8. Ralla el jengibre encima del caldo y retira.

Emplatado:

1. En un recipiente pon un poco de salsa y caldo de jengibre.
2. En otro recipiente, incorpora la carne, las espinacas, los fideos, los langostinos y el huevo duro. Acaba encima con un poco de sésamo y de cebolleta tierna cortada en rodajas finas. 

Sopa de pescado con picatostes y arroz integral

Ingredientes:

• 1l de fumet rojo
• 200 gr de pescado variado
• 100 gr de pan tostado picatoste
• 100 gr de arroz integral

Elaboración:

1. Para la sopa de pescado, pon a calentar el fumet rojo. Cuando lo tengas hirviendo, añade el arroz integral y deja cocer.
2. Antes de que se cueza, añade el pescado variado limpio y cortado en dados pequeños y cuece todo. Rectifica de sal.
3. En un plato hondo añade la sopa y acaba con el pan tostado por encima. 

JUEVES

Bonito a la plancha con verduras salteadas

Ingredientes:

• 250 gr de bonito crudo
• 1 celery
• 1 pimiento rojo
• 1 tirabeque
• 1 tomate cherry
• c/s sal, pimienta negra, soja

Elaboración:

1. Limpia y corta en juliana todas las verduras.
2. Saltéalas y reserva.
3. Marca el bonito con sal y una vez esté casi cocinado añade las verduras, mezcla todo y añade un poco de soja. Listo.
4. Deja reposar y reserva en tu recipiente.

Crema de verduras con pipas de girasol y pipas de calabaza y huevo duro

Ingredientes:

• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 1 paquete de pipas de calabaza
• 1 paquete de pipas de girasol
• 1l de caldo de verduras

Elaboración:

1. Limpia y corta las verduras.
2. Pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria
3. Añade las patatas y cubre con caldo.
4. Cuece los huevos duros y reserva.
5. Cuando tengas cocidas las verduras, tritura y reserva.
6. En un recipiente pon la crema y las pipas de calabaza y girasol. Cuando vayas a servir, ralla el huevo duro.

VIERNES

Ternera salteada con champiñones

Ingredientes:

• 250 gr de solomillo de ternera
• 150 gr de champiñones
• 1 brócoli
• 1 pimiento verde
• c/ sal, pimienta negra, soja, aove, sésamo

Elaboración:

1. Trocea y salpimienta la ternera. Márcala en el wok o sartén fuerte y retira.
2. En esa misma sartén saltea toda la verdura, previamente limpia y cortada en juliana.
3. Añade un poco de soja, y añade también los trozos de ternera. Acábalo de cocinar y estará listo.
4. Reserva el salteado en un plato y pon un poco de sésamo encima.

Come mejor, vive mejor, disfruta del batchcooking