Ensalada de cintas de calabacín, sésamo y parmesano
Practicooking. Te llevamos al huerto
Preparación: 15min
Comensales: 4
Dificultad: Fácil
Edad: Más de 6 años
Si eres de los que piensa que comer calabacín es un aburrimiento, te vas a sorprender. Con esta receta de Ricard Camarena transformarás esta verdura en unas divertidas y apetecibles cintas de colores. Mézclalas con el mango verde, potencia su sabor con el aliño y finaliza con un toque de parmesano y semillas de sésamo. El resultado es sencillamente espectacular.
Alérgenos
Lácteos
Sésamo
Soja
Mostaza
Gluten
Ingredientes y preparación
Para la ensalada:
- 2 calabacines verdes grandes
- 1 mango verde
- 1 mandolina o pelador de cintas
- Lavar el calabacín bien, cortarlo con la mandolina en tamaño cintas, o en su defecto con un pelador de cintas.
- Reservar.
- Pelar el mango verde y cortar en cintas también.
Para el aliño de sésamo:
- Sésamo blanco
- Vinagre de arroz
- Salsa de soja
- Azúcar moreno
- Aceite de sésamo
- Mezclar todo y servir.
Para el garrapiñado de sésamo:
- 50gr de agua
- 150gr de azúcar
- Ponemos en un cazo el agua y el azúcar.
- Cuando comience a burbujerar quitamos del fuego y añadimos el sésamo y removemos.
- Volvemos a poner al fuego y sin dejar de remover cocinamos hasta que comience a tostar.
Para el acabado:
- Aliño de sésamo
- Semillas de sésamo garrapiñado
- Parmesano en lascas
- c/s sal, pimienta y aceite virgen extra
- Mezclar las cintas de calabacín con el aliño, sal, pimienta y aceite.
Acabado y presentación
- Emplatar el calabacín y encima el mango verde en cintas.
- Acabar con lascas de parmesano, semillas de sésamo y aceite y pimienta negra.