Crema de «bollit»: hervido valenciano con judías y zanahorias

Practicooking. Te llevamos al huerto

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Preparación: 50min
Comensales: 4
Dificultad: Media
Edad: Más de 10 años
Juega con colores y texturas aunando los sabores tradicionales de la patata, la cebolla y la zanahoria con una preparación diferente. Ricard Camarena te lleva al huerto. Déjate seducir por este plato de verduras divertido, sabroso y apetecible, comparte con tus hijos una nueva experiencia para los sentidos.
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Ingredientes y preparación

Para la crema de «bollit»:

  • 300g de patata pelada
  • 150 gr cebolla tierna
  • 50 gr aceite de oliva «virgen extra»
  • c/s vinagre
  • c/s agua
  • c/s sal
  1. Corta la patata en trozos grandes chascándola directamente dentro del agua fría, añade la cebolla tierna también cortada en trozos grandes.
  2. Sala el agua y añade el aceite.
  3. Hierve todo junto hasta que las verduras estén bien cocidas.
  4. Tritura la patata y la cebolla cocida e ve añadiendo el agua de la cocción para darle la textura deseada. Rectifica con el vinagre y con sal si fuera necesario.

Para la judía verde:

  • 150 gr judía verde fina «boby»
  • c/s agua y sal
  1. Escalda las judías verdes 3 minutos en agua con sal y refresca en agua fría con hielo.

Para la zanahoria:

  • 500 gr zanahorias peladas
  • 1 Licuadora
  1. Pasa las zanahorias por la licuadora y reserva el caldo en un recipiente ancho.

Acabado y presentación

  1. Saltea las judías en una sartén caliente y reserva para emplatar.
  2. Crea un «aire» de zanahoria con ayuda de la túrmix.
  3. Sirve la crema de «bollit» en el recipiente en el que lo vayas a servir.
  4. Añade las judías verdes salteadas.
  5. Acaba con una cucharada del «aire» de zanahoria.