¿Qué diferencia hay entre zumo y néctar?

Los zumos naturales son zumos frescos que han sido tratados con el fin de garantizar su conservación, es decir que se han obtenido realizando algún procedimiento como, por ejemplo, la extracción del agua. Se diferencian de los zumos conservados porque a estos últimos se les ha incorporado algún aditivo conservante autorizado. Otra denominación son los zumos azucarados, que contienen edulcorantes como la sacarosa o el azúcar común. Si llevan incorporado gas carbónico se denominan zumos gasificados.

A veces se confunde el término zumo con néctar, pero son notables las diferencias nutritivas entre ambos productos. El néctar se obtiene a partir de frutas trituradas (hechas puré) a las que se les ha añadido agua, azúcar y ácidos de fruta, por lo que aportan más calorías. La adicción expresa de azúcares a esta bebida ha de ser tenida en cuenta especialmente por personas diabéticas y por quienes controlan su peso.

Dr. Alfonso Pérez. Médico y director de equipo de EAP Roselló (CAPSE – Hospital Clínico de Barcelona)