Garbanzos salteados con espinacas y pringá

Name: Garbanzos salteados con espinacas y pringá
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Cuisine: mediterranean
Ingredients: Para el puchero:; 1; 5 kg de gallina; 1 kg de jarrete; 1 kg de codillo de cerdo; 300 g de jamón serrano; 300 g de garbanzos; 60 g de hueso añejo; 60 g de corteza salada; 100 g de puerro; 200 g de zanahoria; 150 g de patatas; 8 litros de agua; Para los garbanzos salteados:; 200 g de garbanzos cocidos; 100 g de espinacas; 100 g de pringá; 30 g de cebolla picada fina; 2 g de ajo picado; 0; 1 g de canela en polvo; 8 g de piñones; Sal; 20 g aceite de oliva suave

Practicooking. La cocina como espacio de encuentro

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Preparación: 6h

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Comensales: 2

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Dificultad: Sencilla

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Edad: 8-10 años

En Practicooking no pueden faltar los platos de cuchara, los de las abuelas, los que nos traen olores y sabores de cuando éramos pequeños. Queremos que tus hijos también conozcan lo que es un buen puchero y, en este caso, te proponemos usar garbanzos salteados, espinacas y pringá. Para finalizar, le damos el toque especial de Practicooking añadiendo un poquito de canela: así tendremos un plato aromático, sabroso y diferente. Fundación MAPFRE y Fundación Dani García trabajamos juntos para que incorporar recetas saludables en tu cocina sea sencillo para ti y atractivo para los más pequeños.

Ingredientes y preparación

Para el puchero:

1,5kg de gallina
1kg de jarrete
1kg de codillo de cerdo
300g de jamón serrano
300g de garbanzos
60g de hueso añejo
60g de corteza salada
100g de puerro
200g de zanahoria
150g de patatas
8 litros de agua

Limpiar la gallina de vísceras.
Escaldar los huesos añejos y reservar.
Poner los garbanzos a remojo el día antes de hacer el caldo.
Introducir los ingredientes en una olla previamente limpios y verter el agua.
Dejaremos cocer durante 4 horas aproximadamente.
Colar el puchero, el caldo lo guardaremos para otras elaboraciones y la carne para la pringá que va a acompañar a nuestros garbanzos salteados.

Para los garbanzos salteados:

200g de garbanzos cocidos
100g de espinacas
100g de pringá
30g de cebolla picada fina
2g de ajo picado
0,1g de canela en polvo
8g de piñones
Sal
20g aceite de oliva suave

Previamente cortar en trozos muy pequeños nuestra pringá: el jamón, el codillo, la gallina y el jarrete.
Saltear en una sartén con un poco de aceite la pringá.
Incorporar el ajo y la cebolla picada y dejar cocinar el conjunto por espacio de unos 5 minutos sin dejar de remover, hasta que la cebolla esté bien pochada.
Agregar las espinacas (previamente lavadas si hiciese falta), meter los piñones y saltearlos ligeramente.
Incorporar los garbanzos y saltearlos, meter la canela y poner a punto de sal.

Acabado y presentación

Presentar en un plato y terminar con un poco de perejil picado por encima.