Juega con colores y texturas aunando los sabores tradicionales de la patata, la cebolla y la zanahoria con una preparación diferente. Ricard Camarena te lleva al huerto. Déjate seducir por este plato de verduras divertido, sabroso y apetecible, comparte con tus hijos una nueva experiencia para los sentidos.
50 min
4 comensales
Media
Más de 10 años
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Para la crema de "bollit":
• 300g de patata pelada
• 150 gr cebolla tierna
• 50 gr aceite de oliva "virgen extra"
• c/s vinagre
• c/s agua
• c/s sal
Corta la patata en trozos grandes chascándola directamente dentro del agua fría, añade la cebolla tierna también cortada en trozos grandes.
Sala el agua y añade el aceite.
Hierve todo junto hasta que las verduras estén bien cocidas.
Tritura la patata y la cebolla cocida e ve añadiendo el agua de la cocción para darle la textura deseada. Rectifica con el vinagre y con sal si fuera necesario.
Para la judía verde:
• 150 gr judía verde fina "boby"
• c/s agua y sal
Escalda las judías verdes 3 minutos en agua con sal y refresca en agua fría con hielo.
Para la zanahoria:
• 500 gr zanahorias peladas
• 1 Licuadora
Pasa las zanahorias por la licuadora y reserva el caldo en un recipiente ancho.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Saltea las judías en una sartén caliente y reserva para emplatar.
Crea un "aire" de zanahoria con ayuda de la túrmix.
Sirve la crema de "bollit" en el recipiente en el que lo vayas a servir.