Crema de "bollit": hervido valenciano con judías y zanahorias

Juega con colores y texturas aunando los sabores tradicionales de la patata, la cebolla y la zanahoria con una preparación diferente. Ricard Camarena te lleva al huerto. Déjate seducir por este plato de verduras divertido, sabroso y apetecible, comparte con tus hijos una nueva experiencia para los sentidos.

50 min

4 comensales

Media

Más de 10 años

INGREDIENTES:		ELABORACIÓN:
Para la crema de "bollit": • 300g de patata pelada • 150 gr cebolla tierna • 50 gr aceite de oliva "virgen extra"  • c/s vinagre • c/s agua • c/s sal		Corta la patata en trozos grandes chascándola directamente dentro del agua fría, añade la cebolla tierna también cortada en trozos grandes. Sala el agua y añade el aceite. Hierve todo junto hasta que las verduras estén bien cocidas. Tritura la patata y la cebolla cocida e ve añadiendo el agua de la cocción para darle la textura deseada. Rectifica con el vinagre y con sal si fuera necesario.
Para la judía verde: • 150 gr judía verde fina "boby"  • c/s agua y sal		Escalda las judías verdes 3 minutos en agua con sal y refresca en agua fría con hielo.
Para la zanahoria: • 500 gr zanahorias peladas • 1 Licuadora		Pasa las zanahorias por la licuadora y reserva el caldo en un recipiente ancho.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
	Saltea las judías en una sartén caliente y reserva para emplatar. Crea un "aire" de zanahoria con ayuda de la túrmix. Sirve la crema de "bollit" en el recipiente en el que lo vayas a servir. Añade las judías verdes salteadas. Acaba con una cucharada del "aire" de zanahoria.