Crema de "bollit": hervido valenciano con judías y zanahorias

Practicooking. Te llevamos al huerto

Crema de Crema de play

Juega con colores y texturas aunando los sabores tradicionales de la patata, la cebolla y la zanahoria con una preparación diferente. Ricard Camarena te lleva al huerto. Déjate seducir por este plato de verduras divertido, sabroso y apetecible, comparte con tus hijos una nueva experiencia para los sentidos.

Tiempo en el que se tarda en hacer la receta50 min Número de comensales4 comensales Dificultad de la recetaMedia Edad mínima para que los niños ayuden en su elaboraciónMás de 10 años
Alérgenos - Sulfitos
INGREDIENTES: ELABORACIÓN:
Para la crema de "bollit":
• 300g de patata pelada
• 150 gr cebolla tierna
• 50 gr aceite de oliva "virgen extra" 
• c/s vinagre
• c/s agua
• c/s sal
  1. Corta la patata en trozos grandes chascándola directamente dentro del agua fría, añade la cebolla tierna también cortada en trozos grandes.
  2. Sala el agua y añade el aceite.
  3. Hierve todo junto hasta que las verduras estén bien cocidas.
  4. Tritura la patata y la cebolla cocida e ve añadiendo el agua de la cocción para darle la textura deseada. Rectifica con el vinagre y con sal si fuera necesario.
Para la judía verde:
• 150 gr judía verde fina "boby" 
• c/s agua y sal
  1. Escalda las judías verdes 3 minutos en agua con sal y refresca en agua fría con hielo.
Para la zanahoria:
• 500 gr zanahorias peladas
• 1 Licuadora
  1. Pasa las zanahorias por la licuadora y reserva el caldo en un recipiente ancho.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Crema de 'bollit' hervido valenciano con judías y zanahorias
  1. Saltea las judías en una sartén caliente y reserva para emplatar.
  2. Crea un "aire" de zanahoria con ayuda de la túrmix.
  3. Sirve la crema de "bollit" en el recipiente en el que lo vayas a servir.
  4. Añade las judías verdes salteadas.
  5. Acaba con una cucharada del "aire" de zanahoria.